最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢脆皮四宝豆腐！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃脆皮四宝豆腐但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的脆皮四宝豆腐,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 脆皮四宝豆腐。别小看了脆皮四宝豆腐真的说起它的做法你肯定没有知道的多！脆皮四宝豆腐这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

脆皮四宝豆腐的做法

[原料/调料]
嫩白豆腐100克、火腿、冬菇、青豆、粟米各10克。
花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精10克、白糖、澄面适量，脆浆料（面粉50克、生粉80克、泡打粉3克）。
[制作流程]
1、嫩白豆腐切小丁，火腿、冬菇切小丁。
2、把白豆腐丁，火腿，冬菇丁，青豆粒，玉米粒加入盐、味精、白糖水同煮开下入澄面，煮成浓湖，装入不锈钢平盆内冷却后。入冰箱冻硬切条待用。再用面粉、生粉、泡打粉水调成脆浆。
3、烧锅下油，待油温100度时，放入挂上糊的豆腐条，炸至金黄脆香入碟。