爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。脆皮炸猪脑的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的脆皮炸猪脑，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个脆皮炸猪脑的料就备齐了，先发个脆皮炸猪脑菜谱设计上来吧,今天用心做的脆皮炸猪脑饭菜格外的香！

脆皮炸猪脑的做法

菜系及功效：私家菜 健忘食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 工艺：滑烹脆皮炸猪脑的制作材料：主料：猪脑800克
调料：鸡蛋120克,淀粉(豌豆)50克,植物油70克,盐3克,味精2克,姜10克,大葱10克,胡椒粉2克,果汁10克,香菜10克
脆皮炸猪脑的做法：
1.将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。
2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。
3.另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。
脆皮炸猪脑的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。