脆肉鸡蛋面的做法其实及其简单！以下向大家介绍的脆肉鸡蛋面的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点脆肉鸡蛋面,营养又易消化;本人不太喜欢脆肉鸡蛋面的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃脆肉鸡蛋面呢？后来才明白原来是因为做脆肉鸡蛋面的时候方法没有掌握好！脆肉鸡蛋面有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的脆肉鸡蛋面！脆肉鸡蛋面的最好做法是能做到不油不腻，这样的脆肉鸡蛋面吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

脆肉鸡蛋面的做法

菜系及功效：精品主食 心调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：煮脆肉鸡蛋面的制作材料：主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋100克,猪腿肉300克,淀粉(玉米)75克,碱1克
调料：酱油70克,盐3克,醋15克,胡椒粉2克,小葱1克,辣椒油10克,猪油（炼制）70克
脆肉鸡蛋面的做法： 1. 去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁；
2. 炒锅放熟猪油25克烧热，将猪肉丁炒成脆肉备用；
3. 面粉中磕入鸡蛋，加清水100克、碱水和先和成雪花，揉光滑搓成条；
4. 揿扁（干淀粉用纱布包好），拍上干淀粉，擀成0.2厘米厚的薄片；
5. 将两边向上折叠四分之一，然后对折成4层，横切成细面条，抖散备用；
6. 取大碗几只，放酱油、盐、鲜味王、米醋、葱末、红辣椒油各适量，分别在碗内注入烧沸的肉骨汤；
7. 注入清水半锅烧沸，投入鸡蛋面条煮至浮起，注入少许凉水；
8. 再沸时捞出沥干水分，装入汤碗内，撒上胡椒粉，浇上脆肉。
脆肉鸡蛋面的制作要诀：1. 本品需备干淀粉约250克约耗75克；
2. 为使本品口感更好需肉骨汤约750克，如果没有肉骨汤可用清水代替。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。