最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢翡翠鲜贝球！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃翡翠鲜贝球但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的翡翠鲜贝球,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 翡翠鲜贝球。别小看了翡翠鲜贝球真的说起它的做法你肯定没有知道的多！翡翠鲜贝球这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

翡翠鲜贝球的做法

翡翠鲜贝球
菜系
贝壳类
原料
鲜贝250克，熟鸡油50克，菠菜叶300克，鸡蛋清3个，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，盐5克，大葱10克，鲜西红柿1个，鸡清汤300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克
做法
1、 先制出鲜贝泥/鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀 2、 菠菜叶摘洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用 3、 鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米的小球，氽熟后，盛入盘内 4、 净炒勺。放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上 5、 鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可
特色
色泽碧绿，鲜美滑嫩，易于消化
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