翡翠鱼羹的做法其实及其简单！以下向大家介绍的翡翠鱼羹的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点翡翠鱼羹,营养又易消化;本人不太喜欢翡翠鱼羹的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃翡翠鱼羹呢？后来才明白原来是因为做翡翠鱼羹的时候方法没有掌握好！翡翠鱼羹有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的翡翠鱼羹！翡翠鱼羹的最好做法是能做到不油不腻，这样的翡翠鱼羹吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

翡翠鱼羹的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补气食谱 工艺：煮翡翠鱼羹的制作材料：主料：鳜鱼500克,荠菜150克
辅料：鸡蛋65克
调料：色拉油5克,淀粉(玉米)10克,料酒6克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,葱油3克
翡翠鱼羹的做法：
1.　鸡蛋打入碗内，取蛋清备用；
2.　桂鱼洗净，剔去鱼骨；
3.　将鱼肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、料酒上浆备用；
4.　荠菜洗净，切成细末，在油锅中略加煸炒，并加入少量高汤烧沸；
5.　热锅中下入色拉油，烧三四成热时，倒入上过浆的鱼肉粒划油，并加入少量高汤烧沸；
6.　在净锅内加入剩余高汤、加盐、味精，倒入荠菜及鱼肉粒，待烧沸；
7.　烧沸后用10克湿淀粉（淀粉5克加水）勾稀芡，淋上葱油即可。
翡翠鱼羹的制作要诀：本品需高汤约400克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。