最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢脆炸里脊卷！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃脆炸里脊卷但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的脆炸里脊卷,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 脆炸里脊卷。别小看了脆炸里脊卷真的说起它的做法你肯定没有知道的多！脆炸里脊卷这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

脆炸里脊卷的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：脆炸脆炸里脊卷的制作材料：主料：猪里脊肉250克,草鱼100克
辅料：猪肉(肥)50克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)50克
调料：大葱10克,姜10克,味精2克,黄酒10克,盐2克,椒盐2克,花生油100克
脆炸里脊卷的特色：此菜外脆里嫩，香酥可口，宜作酒食。脆炸里脊卷的做法： 1. 将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌；
2. 将草鱼去骨留鱼肉备用；
3. 猪肥肉剁成肉泥；
4. 葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清，搅匀；
5. 将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯，挂匀淀粉糊，用五成热油炸熟；
6. 将炸好的里脊肉卷，摆在盘内撒上花椒盐即成。
脆炸里脊卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备油1000克，实耗100克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。