男士会做菜？一点都不稀奇！谁说就要女子下的厅堂入得厨房的？醋椒鱼丸的做法有几种都不知道？白活了！男的也一样！会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！醋椒鱼丸的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食！做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个醋椒鱼丸的做法就是今天的推荐菜！其实醋椒鱼丸的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！

醋椒鱼丸的做法

菜系及功效：山西菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：汆醋椒鱼丸的制作材料：主料：草鱼300克
辅料：冬笋10克,鸡蛋清25克,木耳(水发)10克
调料：香菜10克,姜汁5克,葱汁5克,盐4克,小葱5克,味精2克,酱油3克,猪油（炼制）15克,醋20克,香油5克,胡椒粉3克
醋椒鱼丸的特色：口味咸鲜酸辣，色泽淡红，鱼丸软嫩。醋椒鱼丸的做法： 1. 草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉；
2. 将净鱼肉去掉皮、筋膜，用刀斩成细茸状；
3. 鱼茸内加清汤、葱姜汁，用筷子慢慢搅成稀糊状；
4. 然后加入适量精盐，继续快速搅拌上劲，再加蛋清25克、熟猪油、味精搅匀待用；
5. 冬笋削皮，洗净，切成象眼片；
6. 香菜择洗干净，取其梗切成2 厘米长的段；
7. 水发木耳摘蒂，洗净，撕成小片；
8. 勺内加清汤500毫升烧开，将调好的鱼料子用手挤成直径约2 厘米的小丸子，氽至嫩熟捞出，放到大汤碗内；
9. 原汤加入冬笋、木耳、葱丝、香菜梗、精盐、酱油、味精、醋，烧开后撇去浮沫，撒入胡椒粉，滴上香油，盛在汤碗内上桌。
醋椒鱼丸的制作要诀：1. 主料以桂鱼肉为最好，其他的鱼则必须是肉质细嫩的鲜品；
2. 鱼肉应剁细，鱼料子搅拌时要吃足水，以放冷水内能浮起为好；
3. 氽鱼丸时，冷汤下锅，转用温火，保持微开。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。