最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢大酱！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃大酱但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的大酱,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 大酱。别小看了大酱真的说起它的做法你肯定没有知道的多！大酱这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

大酱的做法

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱大酱的制作材料：主料：大豆5000克
辅料：小麦面粉2250克,
调料：盐4300克
大酱的特色：味道醇正，是调味佳品，具有江浙地方风味。大酱的做法：
1.将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发酵。
2.料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动，三天后呈黄色菌丝，加浓度为16%-18%的盐水入缸，每天搅拌1-2次，日光曝晒2个月即成。