如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。单腐可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，单腐应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道单腐的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道单腐怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

单腐的做法

菜系及功效：浙菜
口味：微辣 工艺：烩单腐的制作材料：主料：豆腐(南)500克
辅料：猪肉(瘦)75克,冬笋50克,虾米5克,淀粉(蚕豆)3克
调料：小葱15克,胡椒粉1克,酱油50克,味精3克,猪油（炼制）30克
单腐的特色：其羹汁浓郁，油润嫩滑，寒冬食之，热气腾腾，鲜辣适口。教您单腐怎么做，如何做单腐 1. 将嫩豆腐切成1.2 厘米见方的小块；
2. 将豆腐块放在沸水锅中焯一下，除去豆腥味，转入冷水漂洗干净，沥干水；
3. 猪瘦肉、熟笋均切成指甲片；
4. 炒锅置中火，舀入白汤100毫升，放入猪瘦肉丁、熟笋丁、虾米、豆腐块和酱油，加盖煮3 分钟；
5. 再添加味精，用湿淀粉勾芡，盛入荷叶碗内；
6. 用手勺背在豆腐中心压一圆坑，浇上烧热的熟猪油，撒上葱末和胡椒粉，即成。
单腐的制作要诀：豆腐必须焯水，既去豆腥味，豆腐又成形不碎。