最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如鹌鹑蛋海参，很多人都喜欢吃鹌鹑蛋海参，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问鹌鹑蛋海参怎么做,鹌鹑蛋海参如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道鹌鹑蛋海参，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的鹌鹑蛋海参，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做鹌鹑蛋海参，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

鹌鹑蛋海参的做法

用料: 水发刺参750克，鹌鹑蛋20个，红萝卜50克，熟冬笋75克，精盐35克，味精2克，料酒50克，胡椒面1.5克，化猪油150克，姜l5克，葱25克，水豆粉l0克，鸡油、清汤各适量。
制法：
①将海参刮掉内膜，洗净，顺形切长条，大的切3条，小的切2条，开水氽透。
②冬笋切一字条。红萝卜切花刀长片，用开水焯熟，泡冷。鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一头切平，用汤泡上。
③锅内油热，下姜、葱。炒出香味，加汤稍煮，捞出姜、葱，放入海参、冬笋，加盐、味精、料酒、胡椒面，放微火上慢煮入味，下水豆粉将汁收浓，加鸡油盛盘。
④鹌鹑蛋加热放海参周围，红萝卜片烫热，镶盘一圈即成。
制作中注意：鹌鹑蛋要大小均匀、洁白。海参要烧透，里外一样的味。芡汁也要白净。