最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢蛋酥土豆！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃蛋酥土豆但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的蛋酥土豆,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 蛋酥土豆。别小看了蛋酥土豆真的说起它的做法你肯定没有知道的多！蛋酥土豆这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

蛋酥土豆的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 工艺：碎屑料炸蛋酥土豆的制作材料：主料：土豆（黄皮）250克
辅料：鸡蛋180克
调料：花椒粉3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,植物油70克
蛋酥土豆的特色：外酥里嫩，入口香糯。蛋酥土豆的做法：
1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米大小的丁，漂入清水中，烹制前捞出沥干水分。
2.精盐放入干净锅中炒热倒出，趁热放入花椒拌匀，即成椒盐调料。
3.鸡蛋打破放入碗中，加精盐、味精搅散，加入干细淀粉调匀成糊状，再加入沥干水分的土豆丁拌匀。
4.锅放在旺火上，倒入大量菜油至六成热时，放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁，炸成金黄色，外皮酥脆，内成熟时捞出，再加香油拌匀装盘，最后撒上椒盐调料即成。
蛋酥土豆的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。