虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的淡糟香螺片如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做淡糟香螺片还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个淡糟香螺片如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做淡糟香螺片的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做淡糟香螺片，好吃实惠！

淡糟香螺片的做法

【菜名】 淡糟香螺片
【所属菜系】 闽菜
【特点】
【制作过程】
材料：　　　　　
　　净香螺肉………400克 净冬笋……75克 水发花菇……10克
　　葱白…2根 蒜末……15克 白酱油……15克 姜末……1克 味精……3克 湿淀粉……10克
　　上汤……50克 红糟……20克 芝麻油…5克 绍酒……10克 花生油………250克 白糠………10克
做法：
　　1.将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。
　　2. 炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，到入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。
　　注意：
　　洗净的螺肉片为薄片，厚薄要划一适中，太厚不易炒熟，太薄不脆易老。