男士会做菜？一点都不稀奇！谁说就要女子下的厅堂入得厨房的？大蒜干贝的做法有几种都不知道？白活了！男的也一样！会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！大蒜干贝的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食！做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个大蒜干贝的做法就是今天的推荐菜！其实大蒜干贝的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！
大蒜干贝的做法
大蒜干贝
（主料辅料）
干贝....150 克鸡汤....300 克
独头大蒜..125 克姜......10 克
川盐.....2 克葱段.....5 克
味精.....2 克芝麻油....3 克
绍酒.....10 克猪化油...200 克
湿淀粉....20 克
（烹制方法）
1.将干贝洗净，盛碗内加鸡汤100 克、绍酒5 克，上笼蒸肥。独头大蒜
去皮、洗净，放入五成热的猪化油锅中炸一下捞出，盛入碗内也上笼蒸肥。
姜、葱拍松。
2.炒锅置旺火上，放猪化油20 克烧至五成热，下姜葱炒香，掺鸡汤烧沸
出味后，捞去姜葱，放入干贝、大蒜，加川盐、绍酒同烧片刻，先将蒜捞出
盛于菜盘的外沿；锅内放味精、湿淀粉勾成薄芡，淋入芝麻油，起锅盛入盘
中即成。
（工艺关键）
1.干贝主要产于渤海湾，以烟台所产为最好。以色泽红黄，个大整齐不
碎，身干无杂质，干贝香味浓郁者为上品。干贝珍贵价昂，保管中防潮、防
热、防日晒、防虫蛀。
2.干贝涨发：干贝去筋，洗净尘土，用凉水泡2 小时，加料酒上展蒸烂，
取出晾凉，在原水中揉散，捞出盛入另一容器内。将原水澄去砂，注入干贝
内泡上，用时原水同用，当时不用可入冰箱保鲜。
（风味特点）
1.蜀人嗜蒜，在川菜中，蒜是必不可少的调味品之一。在家常味型、鱼
香味型、咸鲜味型一类的菜品中，蒜作为“小宾俏”，主要起除异增香的作
用。而“蒜泥味型”则是以蒜味为主，如“蒜泥白肉”。此外，以大蒜作配
料的菜肴也不少，如“大蒜鳝鱼”、“大蒜足鱼”、“大蒜鲶鱼”以及这里
介绍的“大蒜干贝”。大蒜在这些名菜中，都处于举足轻重的地位。
2.本菜所用的大蒜，是四川特产的一种独头蒜，这种蒜呈圆球状，缀于
菜中，十分好看，人们美称为“玉珠”。此菜黄白相间，软糯可口，四时皆
用，酒饭均宜。
