下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了大蹄扒海参可是又不知道大蹄扒海参怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们大蹄扒海参怎么做！看似简单的大蹄扒海参却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃大蹄扒海参做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看大蹄扒海参怎么做好吃，终于下定决心，选择这道大蹄扒海参的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

大蹄扒海参的做法

【菜名】 大蹄扒海参
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
【原料】
水发海参750克，猪蹄2个,植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
【制作过程】
(1) 将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 (2) 炒勺将大油烧热煽炒葱、姜(拍松)，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。