咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐灯影牛肉的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!灯影牛肉是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃灯影牛肉比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的灯影牛肉味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。灯影牛肉的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多灯影牛肉的做法，就来爱帮生活搜索一下！

灯影牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：锅烧灯影牛肉（一）的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克
调料：江米酒50克,盐5克,味精7克,白砂糖4克,五香粉3克,花生油50克,花椒粉10克,辣椒粉1克
灯影牛肉（一）的特色：肉质透明，口感酥脆，越嚼越香。灯影牛肉（一）的做法： 1.将牛肉切成片，方法是滚刀片，即左手按着牛肉，左手持刀由贴近菜墩处片去，随片肉随滚动；另一种方法是摺片，就是片第一刀到头时不要片断，肉不用滚动，再把肉翻过来由未断处再片回来，形成摺扇一样的片。
2.炒锅上火将盐炒热，把牛肉片铺平，均匀地撒上盐，卷成筒形，几张重叠放在竹筛内晾凉，去掉血水，晾的时间长短由气温的高低而定，气温30℃以上可晾1天，气温10℃以下可晾4天左右，晾至牛肉呈红色为最佳。
3.把晾好的牛肉平铺在铁丝篾子上，用炭火烘干，或用烤箱烧干，或在烈日下晒干。
4.把干牛肉放在笼屉上，用沸水旺火蒸半小时，取出后改成长方形块，再上笼屉蒸约1.5个小时，取出散开晾凉。
5.炒锅上火烧热，下入花生油烧热，将牛肉倒进炸透，倒起沥油，复倒入炒锅内，加入江米酒翻匀，随即下入辣椒粉、花椒粉、味精、糖、五香粉，迅速炒拌均匀，倒出，凉透即可。
灯影牛肉（一）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。