一直想吃雕花柚皮，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看雕花柚皮怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个雕花柚皮怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的雕花柚皮怎么做的说法不太一样，心想就选它了，雕花柚皮怎么做应该都好吃吧！雕花柚皮是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于雕花柚皮怎么做的介绍在这就不一一介绍了！雕花柚皮趁热赶紧吃了！
雕花柚皮的做法
·配 料:
柚皮坯50千克 白砂糖50千克 食用色素、明矾适量。
·特 色：雕花柚皮是一种民间蜜饯食品，其做工精巧，并有行气化痰的功能，很受消费者欢迎。
·操 作:
1.选料：多选用江南柚皮为原料，采收无病虫害，尚水成熟的柚子。
2.雕刻：将柚皮用清水洗净，沥干浮水，然后切成所需形状的薄片，再用钢丝轧扁磨成的刀子将柚片雕刻成鱼，虾等动物或植物形状。
3.漂洗：先将柚皮坯置于69～80℃的干净热水中浸泡50～90分钟，捞出后放入冷水中漂洗去掉苦水。
4.预煮：将柚皮坯捞出，挤干水分再放入沸锅中，为保证柚皮色绿鲜艳可在水中适量加入食用色素及明矾与刻好花的柚皮同煮，煮至柚皮为果绿色时为止，然后从锅中将柚皮捞出备用。
5.糖渍：将煮好的柚皮入缸，按1∶1的重量比加入白砂糖浸渍，并慢慢搓揉，使柚皮充分吸收糖液。
6.烘制：将柚皮坯摊放在烘盘上，入烘房烘干。烘房温度应控制在50℃以下。也可置于阳光下晒干。
7.包装：将制成的雕花柚皮排放在小纸盒中，纸盒一面要留有视孔，外面用透明塑料膜包好，以便看到各种各样的柚皮，便于顾客选购。
