最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢冬瓜肉末羹！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃冬瓜肉末羹但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的冬瓜肉末羹,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 冬瓜肉末羹。别小看了冬瓜肉末羹真的说起它的做法你肯定没有知道的多！冬瓜肉末羹这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

冬瓜肉末羹的做法

羹，是指将食材切成丁状，用鸡汤煮沸至熟后，淋入生粉水勾芡，使汤水呈浓稠糊状的烹调方法。先将冬瓜磨成蓉，与肉末、鸡汤和冬瓜丁同烹成汤，再给其勾芡，这种烹调法可使羹汤有浓浓的冬瓜味，不仅鲜美清甜，还能吃到粒粒冬瓜哦！
　　烹制材料(三人份)
　　材料：猪绞肉(100克)、冬瓜(500克)、清鸡汤(2杯)、红萝卜花(6片)、姜末(半汤匙)
　　腌料：盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
　　1　猪绞肉置入碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
　　2　冬瓜去皮和籽洗净，一半磨制成蓉，一半切成丁；红萝卜去皮，刻成梅花条，切成花片。
　　3　烧热2汤匙油，炒香姜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，直至肉色变白，注入2杯清鸡汤搅匀煮沸。
　　4　倒入冬瓜蓉和冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，以中火煮至沸腾。
　　5　放入红萝卜花拌匀，加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油调味。
　　6　淋入生粉水勾芡，便可起锅。
　　厨神贴士
　　1、冬瓜羹的材料可因个人口味而变化，可加入火腿末、青豆粒或蟹腿肉等食材，尤其加入青豆粒后，汤色会鲜翠欲滴，非常漂亮。
　　2、冬瓜一半磨成蓉，一半切丁，烹调成菜后，不仅可以喝到浓浓的冬瓜羹，还能吃到软滑的冬瓜丁。
　　3、冬瓜羹一定要用鸡汤或高汤来煮，吃时才会鲜美香浓，用清水来煮，冬瓜羹会淡而无味。
　　4、猪绞肉先腌入味再下锅炒制，尽量将肉末炒散，可使冬瓜羹入口更为顺滑。