最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢冬瓜鸭盅！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃冬瓜鸭盅但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的冬瓜鸭盅,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 冬瓜鸭盅。别小看了冬瓜鸭盅真的说起它的做法你肯定没有知道的多！冬瓜鸭盅这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

冬瓜鸭盅的做法

菜系及功效：湘菜 老人食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：清香味 工艺：蒸冬瓜鸭盅的制作材料：主料：鸭1750克,冬瓜400克
辅料：火腿50克,虾米25克,干贝25克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,莲子50克
调料：料酒25克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,碱1克
冬瓜鸭盅的特色：清淡味鲜，别有风味。教您冬瓜鸭盅怎么做，如何做冬瓜鸭盅 1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮熟（断生为准），捞出来洗一遍后，去净骨，切成2厘米大的方块。
2.干贝拣去边上白色的老筋，连同虾米一起洗一遍。
3.莲用子碱洗去皮，用竹扦去芯，用开水氽过，除去碱味，然后，上笼蒸发；葱白切段，余葱和姜拍破。
4.水发香菇去蒂洗净，冬笋和火腿均切成中指甲大小的片，放入干贝、虾米；鸭肉和拍破姜葱，加上料酒、盐以及汤，上笼蒸约2小时（蒸烂为止），取出后去掉葱姜。
5.冬瓜洗净，用小瓢挖去一层软瓤，将冬瓜剞上鱼齿花刀，并在皮面用小刀雕刻图案花纹，用汤盘装上。
6.食用前1小时，把鸭馅及莲子加味精调好，装冬瓜内，上笼蒸熟透，取出后放胡椒粉和葱段即成。