如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。冬菇烩鹌鹑可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，冬菇烩鹌鹑应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道冬菇烩鹌鹑的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道冬菇烩鹌鹑怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

冬菇烩鹌鹑的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：烩冬菇烩鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉1000克,香菇（鲜）200克
辅料：鸡蛋25克
调料：大葱10克,姜2克,大蒜（白皮）2克,酱油2克,蚝油8克,味精4克,盐1克,白砂糖1克,黄酒15克,香油1克,胡椒粉1克,花生油75克,淀粉(豌豆)8克
冬菇烩鹌鹑的做法： 将鹌鹑淹死，烫水脱毛，从背部下刀取出内脏，起去腔骨，“四柱骨”（翼骨、腿骨），把鹌鹑捶松，每只鹌鹑切为六至八件（称鹌鹑腩）。用精盐与鹌鹑腩拌匀，再与净蛋、干生粉5克拌匀。武火烧锅，下花生油烧至120摄氏度左右时，下鹌鹑腩浸炸至呈金黄色捞起，倒去余油。放入蒜茸、姜花、鹌鹑肺，溅入绍酒，加上淡上汤，调入胡椒粉、老抽、蚝油、味精、白糖等，加入湿冬菇拌匀，再加入葱段（切段）、湿淀粉5克（淀粉3克加水），麻油拌匀上碟。
冬菇烩鹌鹑的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约750克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。