一直想吃洞庭金龟，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看洞庭金龟怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个洞庭金龟怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的洞庭金龟怎么做的说法不太一样，心想就选它了，洞庭金龟怎么做应该都好吃吧！洞庭金龟是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于洞庭金龟怎么做的介绍在这就不一一介绍了！洞庭金龟趁热赶紧吃了！

洞庭金龟的做法

基本材料:
金龟金……1000克 八角……1克 猪五花肉……150克 干红椒……5克 冬笋……50克 葱……15克 水发香菇……25克 姜……15克 香菜……50克 白糖……1克 酱油……25克 味精……1克 绍酒……25克 芝麻油……20克 精盐……1克 胡椒粉……0.5克 桂皮……2克 熟猪油……50克
制作方法:
１、将龟肉下开水烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净滤干，切成3厘米长、2厘米宽的块，猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，冬笋切成梳形片，香菇去蒂洗净，大的切开，葱打结，姜去皮、拍破，香菜洗净。　　
2、炒锅置旺火，放入熟猪油，下入葱、姜煸出香味，随即下入龟肉、五花肉煸炒，烹入绍酒、酱油，放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水烧开，撇开泡沫，倒入炒锅，移到小火上煨1小时至龟肉软烂，再加入笋片、香菇、味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，盛入汤盆中，香菜盛入小碟同时上桌。
注意：　　
1、金锅腹部朝上、盖朝下，待它将头伸出时，迅速用刀将头斩下，再使头腔朝下，控净血，两侧用铁捶打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去上壳和内脏，洗一遍。　　
2、此菜煨制而成，加热时间较长，要将盖盖严，中途不可再加汤和调料，熟时再打加锅盖，食其原汁原味，砂锅底放一竹箅子以防糊底。　　
3、选用湖南洞庭产金龟，其腹部呈金黄，色彩斑谰，肉质鲜美细嫩，营养价值高于其它龟类。