最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢豆瓣酱蒸鲫鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃豆瓣酱蒸鲫鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的豆瓣酱蒸鲫鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 豆瓣酱蒸鲫鱼。别小看了豆瓣酱蒸鲫鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！豆瓣酱蒸鲫鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

豆瓣酱蒸鲫鱼的做法

秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。豆瓣酱蒸鲫鱼是以重辣吊出鲫鱼的清甜鲜嫩，常食鲫鱼熬夜族来说有缓解疲劳的功效。
　　烹制材料 （两人份）
　　材料：
　　鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
　　调料：　
　　盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
厨神贴士
1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清
热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。