豆瓣辣酱的做法其实及其简单！以下向大家介绍的豆瓣辣酱的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点豆瓣辣酱,营养又易消化;本人不太喜欢豆瓣辣酱的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃豆瓣辣酱呢？后来才明白原来是因为做豆瓣辣酱的时候方法没有掌握好！豆瓣辣酱有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的豆瓣辣酱！豆瓣辣酱的最好做法是能做到不油不腻，这样的豆瓣辣酱吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

豆瓣辣酱的做法

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱豆瓣辣酱的制作材料：主料：大豆500克
辅料：小麦面粉2000克,
调料：盐200克,辣椒粉500克,辣椒粉150克
豆瓣辣酱的特色：四川风味，香辣可口。豆瓣辣酱的做法：
1.将黄豆泡涨蒸1小时，面粉也需蒸熟。
2.当温度降到40度时，将黄豆，面粉，黄曲15克，水混合拌匀成团，不滴水为宜，上架发酵。
3.堆放厚度5厘米为宜。发酵48小时长出白黄色的菌丝，从架上放下加入40度盐水，按比例拌匀，坟入缸内发酵，缸口不要盖严，继续在缸内发酵7-10天，每天倒缸一次。
4.烤缸30天，温度保持40-50度，成熟后，酱红色，再将辣椒面炒熟拌入即可。