豆瓣茄子的做法其实及其简单！以下向大家介绍的豆瓣茄子的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点豆瓣茄子,营养又易消化;本人不太喜欢豆瓣茄子的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃豆瓣茄子呢？后来才明白原来是因为做豆瓣茄子的时候方法没有掌握好！豆瓣茄子有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的豆瓣茄子！豆瓣茄子的最好做法是能做到不油不腻，这样的豆瓣茄子吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

豆瓣茄子的做法

·配　　料:
长茄子３个
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·操　　作:
１、茄子切小段，放入盐水中浸泡５分钟，然后捞出沥干。
２、锅内放５杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。
３、炸油倒掉，另用２大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。
４、汤汁收干即可盛出。
重点提示：
１、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆。
２、茄子要选尾端尖，柔软度好的，这样成品口感较佳。
３、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣，而是广东豆瓣酱，色泽较黑，但也有辣与不辣两种调味，视个人喜好而定。