最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢豆豉炒茄子！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃豆豉炒茄子但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的豆豉炒茄子,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 豆豉炒茄子。别小看了豆豉炒茄子真的说起它的做法你肯定没有知道的多！豆豉炒茄子这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

豆豉炒茄子的做法

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 胃炎食谱 口腔溃疡食谱 工艺：滑炒豆豉炒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：豆豉50克
调料：大葱20克,大蒜（白皮）20克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克
豆豉炒茄子的特色：口味干香、辣，豆豉香味浓郁。豆豉炒茄子的做法： 1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。
2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
豆豉炒茄子的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。