下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了豆苗鸡丝可是又不知道豆苗鸡丝怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们豆苗鸡丝怎么做！看似简单的豆苗鸡丝却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃豆苗鸡丝做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看豆苗鸡丝怎么做好吃，终于下定决心，选择这道豆苗鸡丝的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

豆苗鸡丝的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 工艺：炒豆苗鸡丝的制作材料：主料：豌豆苗300克,鸡肉200克,香菇（干）15克
辅料：鸡蛋清50克
调料：姜2克,大葱2克,味精5克,盐5克,白砂糖5克,蚝油15克,老抽3克,黄酒10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜（白皮）8克,植物油75克
豆苗鸡丝的做法：
1. 鸡肉切成丝，盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；
2. 香菇切丝待用；
3. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4. 中火烧热炒锅，下油500克，烧至微沸，投入鸡丝一二分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油；
5. 锅内留油20克，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、豆苗、鸡丝，烹绍酒，勾芡，最后淋油20克炒匀。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。