最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如豆渣猪头，很多人都喜欢吃豆渣猪头，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问豆渣猪头怎么做,豆渣猪头如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道豆渣猪头，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的豆渣猪头，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做豆渣猪头，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

豆渣猪头的做法

【特点】 色泽棕红，汁浓味醇，肉质糍糯，豆渣酥香。
【原料】
猪头肉750克、豆渣200克。 姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤500克。
【制作过程】
猪头洗净，去尽毛、骨渣，入清水锅用旺火煮五分钟捞出，用清水冲洗后，改切大菱形块。姜、葱拍松，用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂锅中，放清汤，加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包，再放入猪头骨，猪头骨上放改切好的猪头肉，用旺火烧开，然后将锅口用草纸封严烧约4小时。磨细的豆渣，上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包起，挤去水分。锅置火上，下猪油烧热，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅。揭去砂锅封口草纸，捞猪头肉装盘，将烧肉原汁滗入炒锅中，放入炒好的豆渣和味精，拌匀淋于猪头肉上即成。