最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢炖二筋！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃炖二筋但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的炖二筋,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 炖二筋。别小看了炖二筋真的说起它的做法你肯定没有知道的多！炖二筋这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

炖二筋的做法

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 工艺：原炖炖二筋的制作材料：主料：羊蹄筋(泡发)100克
辅料：油面筋50克
调料：酱油50克,黄酒10克,味精2克,糖色10克,淀粉(豌豆)30克,大葱10克,姜5克,八角1克,香油40克,花生油10克
炖二筋的特色：羊蹄筋到口即化，味醇而能不腻，颜色深红。炖二筋的做法： 1.每根羊蹄筋劈成两半，切成长5厘米的段，放在盘的一边，葱切成小斜块，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，软筋放在开水盆内泡一下，回软后，换1次水，用笊篱压挤几次，挤出油味，捞在笊篱里，用小勺挤去水分，放在盘子的另一边。
2.把炒勺放在旺火上，倒入花生油10克，烧五成开（油还末冒沫时），放入葱、姜、蒜、大料炸，到色变黄时，再放入绍酒一烹，加高汤，等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内（不要弄散），再放入酱油、糖色、味精，随即端到微火上去焖5分钟，然后淋入水淀粉（淀粉30克加水30克），并在勺内四周淋上香油30克，将炒勺一转颠翻过来（即勺内的两种东西原样翻过来），上面再淋入香油10克，倒在盘子内即成。