虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的番茄焖酥鱼如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做番茄焖酥鱼还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个番茄焖酥鱼如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做番茄焖酥鱼的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做番茄焖酥鱼，好吃实惠！

番茄焖酥鱼的做法

原料：鲫鱼2斤
　　辅料：番茄酱、干辣椒、生菜、醋、糖、盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜
　　制作方法：
　　1、鲫鱼去鳍、尾与咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，然后均匀地码放在高压锅中；
　　2、锅中放少许油，倒入番茄酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，最后放入葱段、姜片、蒜片，炒成红油汤时关火；
　　3、把煮好的汤汁倒入高压锅中，汤汁的多少以没过锅内的鱼为准；
　　4 将高压锅盖盖好，放在火上煮，烧开后放上减压阀，煮30分钟后关火晾凉；
　　5 等鱼完全冷却后将其取出，放在生菜叶上即可。
　　制作要诀：
　　制作要诀：
　　1、此菜要多放醋，这样才能把鱼焖酥；
　　2、高压锅中不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，否则需要用文火来收汁；
　　3、为了避免把鱼弄碎，鱼要完全冷却后才能用手拿出，热的时候或用筷子取都很容易将鱼弄碎；
　　4、做本菜要用高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂。
　　贴心小提示：
　　此菜一般用小鲫鱼来做。因为这道菜做出的鱼非常入味，鱼骨头酥软能吃，所以要选用刺多、好入味的鱼来做，5寸长的小鲫鱼最适宜，而带鱼有腥味而，鲢鱼则太大。
　　
　　总觉得这道菜太油腻，就用辣椒和番茄酱打底调味，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且甜酸的口味更惹人喜欢。
番茄焖酥鱼