最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢凤脯猴蘑沙锅！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃凤脯猴蘑沙锅但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的凤脯猴蘑沙锅,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 凤脯猴蘑沙锅。别小看了凤脯猴蘑沙锅真的说起它的做法你肯定没有知道的多！凤脯猴蘑沙锅这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

凤脯猴蘑沙锅的做法

·配　　料:
鸡脯肉、水发猴头蘑各500克，干贝50克，火腿、冬笋、腐竹各100克，奶汤1500克，精盐5克，味精10克，料酒15克，鸡油15克，鲜姜汁10克，葱姜油适量，熟猪油1000克。
·特　　色：原汤原味，汤呈奶白，软嫩鲜香。
·操　　作:
1、将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；将鸡脯肉世成三角块；将干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，掰成块；腐竹洗净掰成段。将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中。
2、炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，滤净油放入沙锅中。再起锅，放入熟猪油烧至七成热，推入鸡脯肉，炸至金黄色捞出，控净油放入沙锅中。将火腿片放入沙锅。
3、炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，烹入料酒，添入奶汤，加精盐、味精、鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫，待汤翻白后，倒入沙锅内。将沙锅用文火炖煮，待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后，撇浮沫，淋上鸡油即可。