最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢粉蒸白鳝！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃粉蒸白鳝但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的粉蒸白鳝,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 粉蒸白鳝。别小看了粉蒸白鳝真的说起它的做法你肯定没有知道的多！粉蒸白鳝这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

粉蒸白鳝的做法

菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：粉蒸粉蒸白鳝的制作材料：主料：鳝鱼1000克
辅料：籼米粉（干、细）100克,肥膘肉100克
调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐10克,味精2克,腐乳汁25克,白砂糖5克,醋50克,大葱25克,姜25克,香油25克,辣椒油50克
粉蒸白鳝的特色：香嫩柔软，味道鲜美。粉蒸白鳝的做法： 1.肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成末。
2.将白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分装入汤盘内，用一半葱花和姜末以及料酒、白糖及红腐乳汁把白鳝腌10分钟左右。
3.将五香米粉、肥膘丝和味精放入白鳝内拌匀，摆入盘内再加入猪油，然后上笼蒸20分钟，中途揭开笼盖，洒点水，盖上盖，再蒸20分钟便取出，放葱花、淋香油，随上姜醋汁和辣椒油各两小碗即成。食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。