最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢腐皮肉蓉卷！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃腐皮肉蓉卷但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的腐皮肉蓉卷,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 腐皮肉蓉卷。别小看了腐皮肉蓉卷真的说起它的做法你肯定没有知道的多！腐皮肉蓉卷这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

腐皮肉蓉卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：包卷炸腐皮肉蓉卷的制作材料：主料：油皮600克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋清60克,小麦面粉50克
调料：猪油（炼制）150克,甜面酱50克,香油25克,大葱25克,味精2克,花椒粉2克,葱白50克,料酒15克
腐皮肉蓉卷的特色：色泽金黄，松脆爽口。腐皮肉蓉卷的做法： 1. 把猪肉剁馅；
2. 猪肉内加蛋清1个、料酒、麻油、花椒粉、精盐、味精、葱末拌匀；
3. 成馅，分成3等份；
4. 豆腐皮润潮摊放菜墩上，取一份肉馅，抹在腐皮的一端成3厘米左右宽的条，卷成扁筒状；
5. 接口处抹上面粉、蛋清和成浆糊粘紧；
6. 再切成3.5厘米长段，放入五成热的油中，不断翻炸呈金黄色；
7. 捞出控净油装盘，吃时蘸甜酱、葱白段即可。
腐皮肉蓉卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。