浮油鸡片的做法其实及其简单！以下向大家介绍的浮油鸡片的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点浮油鸡片,营养又易消化;本人不太喜欢浮油鸡片的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃浮油鸡片呢？后来才明白原来是因为做浮油鸡片的时候方法没有掌握好！浮油鸡片有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的浮油鸡片！浮油鸡片的最好做法是能做到不油不腻，这样的浮油鸡片吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

浮油鸡片的做法

【菜名】 浮油鸡片
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜。
【原料】
鸡里脊肉750克。 鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克。精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克（实耗油75克）。
【制作过程】
鸡里脊肉剔净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。冬笋切成小象眼片。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热（约88℃），用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内（不要沾在一起），待鸡茸浮油面成薄片状捞出，锅内留油，烧至六成热约（13℃），放葱末、姜末爆锅，再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒，加进味精装盘即成。