一直想吃干拌牛头肉，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看干拌牛头肉怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个干拌牛头肉怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的干拌牛头肉怎么做的说法不太一样，心想就选它了，干拌牛头肉怎么做应该都好吃吧！干拌牛头肉是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于干拌牛头肉怎么做的介绍在这就不一一介绍了！干拌牛头肉趁热赶紧吃了！

干拌牛头肉的做法

原料：
牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法：
1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。
2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
特点：
皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。
烹饪要点：
若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。