如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。干风春鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，干风春鱼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道干风春鱼的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道干风春鱼怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

干风春鱼的做法

特点 春鱼即小黄鱼，外形与大黄鱼近似，但它们却不是一个家族。每年2— 5月是小黄鱼密集成群游向近海河口产卵的季节，因其“最占春光之先”，故名“春鱼”，又有“报春”之称。又因其肉质细嫩而鲜美，得名“小鲜”。
主配料 小黄鱼1250克、姜片40克、葱结30克。
调料 花椒1克、白酒100克、精盐50克、绍酒150克、熟鸡油50克。
制法
（1）将小黄鱼摘头去肠刮鳞，去尾、鳍、洗净沥干。每条鱼均用精盐擦体，放入姜片（10克）、葱结（10克）、花椒（0.5克），压实腌24小时，取出用绳子将鱼尾逐条系住，倒挂晒干。再逐条抹上白酒，装入坛子压紧，用玻璃纸封口并扎紧，再用黄泥封口2-3个月后取出。
（2）取瓷盘1只，把鱼干排列在盘内，姜片、葱结、花椒放在鱼身上，淋上绍酒、熟鸡油，上笼用旺火蒸约40分钟后取出冷却，拆骨撕成条块，浇上原汁即可。
工艺关键
1、春鱼风干，共需3～7天。涂上曲酒，装入坛内，黄泥加盐少许，密封坛口，不使漏气，存放时间愈久，其味愈美，春节年饭上桌，因鱼汛未到，成为珍品。
2、小黄鱼睫制前一定要洗净，腌制时一定要压实。蒸制时以烂为度。