男士会做菜？一点都不稀奇！谁说就要女子下的厅堂入得厨房的？干煸鹑脯丝的做法有几种都不知道？白活了！男的也一样！会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！干煸鹑脯丝的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食！做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个干煸鹑脯丝的做法就是今天的推荐菜！其实干煸鹑脯丝的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！

干煸鹑脯丝的做法

菜系及功效：健忘食谱 老人食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：麻辣味 工艺：干炒干煸鹑脯丝的制作材料：主料：鹌鹑肉400克
辅料：青蒜50克
调料：黄酒20克,江米酒20克,豆瓣辣酱25克,花椒粉3克,辣椒粉4克,酱油10克,姜5克,味精3克,胡椒3克,花生油100克
干煸鹑脯丝的特色：色泽红绿相衬，鹑丝酥松入味，青蒜嫩碌喷香，味麻辣鲜咸，回味微甜，为高档佐酒野味佳肴。教您干煸鹑脯丝怎么做，如何做干煸鹑脯丝
1. 将鹌鹑杀死，拔毛，洗净，将其胸脯肉及腿肉拆下来，批去皮，逆着肉纹切成0.3厘米粗的丝；
2. 将青蒜切成小段；
3. 豆瓣酱斩成碎泥；
4. 净锅烧热，用冷油滑后，倒出，再烧热锅，放生油，烧至油八成热时，放鹌鹑肉丝，用菜勺不断地翻炒，至鹑丝散开，肉色发白时，烹1匙黄酒，继续迅速煸炒，至鹑丝呈酱红色时，再烹一匙黄酒，煸炒至水分耗干，加豆瓣酱和油不断地翻炒，煸出香味和红油，再放辣椒粉、江米酒、酱油和味精再炒片刻，放姜丝、青蒜段，翻炒均匀，最后撒上花椒粉炒匀装盆即成。
干煸鹑脯丝的制作要诀：鹑肉丝不宜切得过细，避免炒碎；鹑肉丝煸炒至水分基本耗干，特别是加豆瓣酱和酒酿汁煸炒时，原料和卤汁都极易沾锅底，这时不但要煸炒速度加快，而且应改为中火操作。