最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢干锅手撕包菜！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃干锅手撕包菜但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的干锅手撕包菜,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 干锅手撕包菜。别小看了干锅手撕包菜真的说起它的做法你肯定没有知道的多！干锅手撕包菜这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

干锅手撕包菜的做法

菜谱名称
干锅手撕包菜
所属菜系
湘菜
所属类型
另类饮食
基本特点
爽脆微酸，口味鲜美
基本材料
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋
做法
1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
正宗湘菜手撕包菜的做法
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。