咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐干锅鳝鱼腊肉的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!干锅鳝鱼腊肉是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃干锅鳝鱼腊肉比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的干锅鳝鱼腊肉味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。干锅鳝鱼腊肉的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多干锅鳝鱼腊肉的做法，就来爱帮生活搜索一下！

干锅鳝鱼腊肉的做法

·配　　料: 鳝鱼400克，腊肉150克。莴笋头300克。
植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤500克。
·特　　色: 鳝鱼鲜嫩，腊肉咸香。
·操　　作: 1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段；腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。
2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段；姜切片，干椒切段。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香，下入鳝片一起煸炒，烹入料酒，注入鲜汤，加入精盐、味精，中火烧制入味，放入紫苏叶，旺火收浓汤汁，淋红油，出锅装入垫有莴笋片的干锅内，淋香油，撒葱段即可。
贴士：腊肉要煸出油时，才放鳝片。