最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢干酱茭白！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃干酱茭白但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的干酱茭白,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 干酱茭白。别小看了干酱茭白真的说起它的做法你肯定没有知道的多！干酱茭白这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

干酱茭白的做法

菜系及功效：私家菜 活血化瘀食谱 营养不良食谱 工艺：酱爆干酱茭白的制作材料：主料：茭白500克
辅料：油菜心100克
调料：甜面酱75克,白砂糖10克,味精1克,盐3克,酱油15克,料酒10克,香油10克,植物油100克
干酱茭白的特色：此菜酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。干酱茭白的做法： 1.将茭白切成5厘米长、1厘米见方的长条；绿叶菜心洗干净，平铺在盘上；将酱油、白糖、盐、料酒、味精和清水入碗中兑成汤汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将茭白条下入炸至金黄色时捞起，滗去余油。锅内留油25克，加盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油40克烧至四成热，下甜面酱炒香，加茭白和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。
干酱茭白的制作要诀：调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。健康提示 本菜采用茭白和菜心为原料做菜，重用甜面酱，更加强了清热、除烦、开胃的功效。