干烤带鱼的做法其实及其简单！以下向大家介绍的干烤带鱼的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点干烤带鱼,营养又易消化;本人不太喜欢干烤带鱼的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃干烤带鱼呢？后来才明白原来是因为做干烤带鱼的时候方法没有掌握好！干烤带鱼有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的干烤带鱼！干烤带鱼的最好做法是能做到不油不腻，这样的干烤带鱼吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

干烤带鱼的做法

原料:
带鱼1公斤，猪肉末100克，鸡蛋2个。配 料： 植物油180克，酱油50克，精盐3克，豆豉20克，白糖20克，味精3克，胡椒粉3克，水淀粉60克，葱40克，姜20克。
制作方法:
1)将 带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内黑膜，洗净，切成4.5厘米长的段，用水冲洗干净；豆豉洗净，剁碎；葱和姜均匀切成碎末；鸡蛋磕在碗里，与温淀粉调成蛋粉糊。2） 洁净干布将带鱼段上的水搌干，再用蛋粉糊把带鱼拌匀。
3)将油放入锅内，热后，将挂匀蛋糊的带鱼两面均煎成深黄色，取出。再将锅内的底油烧热，下入猪肉末煸炒，待肉末炒散后，下入葱末、姜末、豆豉，拌炒出香味后，加入酱油、料酒、白糖、精盐、胡椒面、味精，冲入开水500克，放入煎过的带鱼，大火烧开，转小火烧15分钟，汤汁将尽即成。
特 点： 色泽深黄，味道鲜美，鱼肉软嫩。
制作关键： 此菜要注意煎鱼的方法，油热后将带鱼分多次入锅煎，一次不宜放得太多，以鱼贴至锅底，不重摞为准，煎好一锅再煎另一锅。还要掌握鱼要煎得色泽一致，不能深浅不一。炖鱼时火要小，始终保持微开。