干辣姜汁鱼的做法其实及其简单！以下向大家介绍的干辣姜汁鱼的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点干辣姜汁鱼,营养又易消化;本人不太喜欢干辣姜汁鱼的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃干辣姜汁鱼呢？后来才明白原来是因为做干辣姜汁鱼的时候方法没有掌握好！干辣姜汁鱼有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的干辣姜汁鱼！干辣姜汁鱼的最好做法是能做到不油不腻，这样的干辣姜汁鱼吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

干辣姜汁鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸干辣姜汁鱼的制作材料：主料：鳜鱼500克
辅料：猪网油100克
调料：植物油60克,酱油8克,白砂糖8克,盐10克,味精5克,料酒8克,胡椒粉5克,姜16克,大葱8克,香油25克,醋8克,辣椒(红、尖、干)40克
干辣姜汁鱼的做法： 1. 将鱼刮鳞、去鳍、挖鳃、剖腹内去脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水；
2. 将鱼用料酒、胡椒粉腌20分钟，将姜片、葱段放鱼上，再盖上猪网油，腌30分钟后，上笼蒸15分钟取出，去掉猪网油、姜片、葱段，将鱼移入盘内；
3. 炒锅下植物油烧热，下干辣椒、花椒粒，炸呈棕红色时捞出，剁碎放碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油、清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上；
4. 西红柿横切4片，去籽浆、去皮，用盐、白糖、香油拌匀，装饰在盘边即成。