最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢干切咸肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃干切咸肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的干切咸肉,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 干切咸肉。别小看了干切咸肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！干切咸肉这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

干切咸肉的做法

≮美食原料≯
猪后腿1只约3千克，精盐500克，硝50克，花椒5克，料酒150克。
≮美食做法≯
1、将猪后腿洗净、理清，用细竹签在腿肉上均匀地打上些小孔，两面抹上盐、硝各45克，放在瓦钵里，撒上花椒，上压洁净石块。
2、一天后泌去血水，再压好。三天后，抹上剩余的盐、硝，放四瓦钵，倒上黄酒，再压好。每隔二天翻转一次，约半个月后，肉色红透，香味很足，即已腌透，取出风干二三天。
3、食用时，先将猪肉上的腌料洗去，再蒸炖淙春笄衅春谩/P>≮美食特色≯
色红，味香嫩，肥而不腻。