最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢干烧海鱼头！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃干烧海鱼头但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的干烧海鱼头,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 干烧海鱼头。别小看了干烧海鱼头真的说起它的做法你肯定没有知道的多！干烧海鱼头这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

干烧海鱼头的做法

干烧海鱼头
材料：
　　海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
　　调味料：
　　料酒1大匙，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。
　　做法：
　　1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；
　　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；
　　3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
　　重点提示：
　　1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。
　　2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。
　　3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。