一直想吃干炸黄雀，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看干炸黄雀怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个干炸黄雀怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的干炸黄雀怎么做的说法不太一样，心想就选它了，干炸黄雀怎么做应该都好吃吧！干炸黄雀是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于干炸黄雀怎么做的介绍在这就不一一介绍了！干炸黄雀趁热赶紧吃了！
干炸黄雀的做法
【菜名】
干炸黄雀
【所属菜系】
浙江菜
【特点】
形如黄雀，外脆里软，香松可口，用甜酱椒盐蘸食更为入味。
【原料】
豆腐皮10张。 熟笋肉100克、水发香菇60克、香豆腐干4块、上白面粉120克。姜丝5克、精盐15克、花椒盐6克，味精3克、酵母粉2克、甜面酱50克、熟菜油750克（约耗75克）。
【制作过程】
将豆腐皮润潮去边筋，切成宽5厘米的长条，分成20份。面粉放水120克，加精盐搅拌成面糊，再加入酵母粉拌匀。将笋、香菇、香干均切成细丝，放上花椒盐3克、姜丝、味精拌匀，各分成20份，分别放在切好的豆膝皮上，逐只包成直径2厘米的腐皮卷，香菇、笋丝等可稍外露，卷口处用面粉糊粘住。把炒锅置旺火上烧热。下熟菜油烧至五成热（约125℃）时，把包成的腐皮卷，用筷子夹在3／5处，使两端翘起拆成“V”字形，两头蘸上面糊逐只放入锅内炸至面糊结壳成雀形时，再放松筷于，用漏勺捞出。全部炸好捞起后（炸时油温要始终保持在五成左右），将锅内碎末捞起，待油温升至六成热（约150℃）时，将腐皮卷全部放入炸至呈金黄色，捞出装盘上席：随带花椒盐，甜面酱蘸食，宴席供应中往往将“黄雀”与脆性原料制成的炒菜（如炒掐菜等）拼制，作为衬托
【营养价值】
豆皮 - 典型的湖北风味小吃，色泽金黄透亮，外脆内嫩。
