干炸仔鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的干炸仔鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点干炸仔鸡,营养又易消化;本人不太喜欢干炸仔鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃干炸仔鸡呢？后来才明白原来是因为做干炸仔鸡的时候方法没有掌握好！干炸仔鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的干炸仔鸡！干炸仔鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的干炸仔鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
干炸仔鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：干炸干炸仔鸡的制作材料：主料：童子鸡750克
辅料：香菜50克
调料：花生油100克,花椒3克,大葱25克,黄酒30克,味精3克,盐5克,胡椒粉3克,香油3克,姜25克
干炸仔鸡的特色：色泽金黄，皮脆，肉香，味鲜嫩。干炸仔鸡的做法：
1. 将童子鸡宰杀后用热水烫毛、拔净；
2. 在肛门口开一小洞，挖出全部内脏，从颈部抽出气管、食道，用清水将鸡洗净；
3. 滤干后从背脊剖开，放进黄酒、精盐、葱15克、姜、花椒、味精，将鸡置于汤盆；
4. 上笼用旺火蒸十几分钟，然后取出；
5. 挑去葱姜、花椒等，待炸；
6. 锅放炉上烧热，放入少量生油，油热后下葱末煸炒；
7. 再放入胡椒粉，熬成胡椒油，盛入小碗内待用；
8. 锅回炉上，放入生油，油七成热时，将鸡下锅油炸；
9. 炸至鸡皮脆，呈金黄色时捞出；
10. 稍冷却斩块装盘，摆成原鸡形状；
11. 淋入胡椒油和麻油，鸡身两侧放上，放些香菜装饰即可。
干炸仔鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1500克。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
