炖蛤蜊肉粒的做法其实及其简单！以下向大家介绍的炖蛤蜊肉粒的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点炖蛤蜊肉粒,营养又易消化;本人不太喜欢炖蛤蜊肉粒的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃炖蛤蜊肉粒呢？后来才明白原来是因为做炖蛤蜊肉粒的时候方法没有掌握好！炖蛤蜊肉粒有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的炖蛤蜊肉粒！炖蛤蜊肉粒的最好做法是能做到不油不腻，这样的炖蛤蜊肉粒吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

炖蛤蜊肉粒的做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：炖炖蛤蜊肉粒的制作材料：主料：蛤蜊1000克
辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克
调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克
炖蛤蜊肉粒的做法：
1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；
3. 分别将葱、姜切碎末备用；
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；
5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
食物相克蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。