最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢广式牛肉炒面！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃广式牛肉炒面但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的广式牛肉炒面,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 广式牛肉炒面。别小看了广式牛肉炒面真的说起它的做法你肯定没有知道的多！广式牛肉炒面这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

广式牛肉炒面的做法

烹制材料(两人份)
　　材料：牛里肌肉(150克)、拉面(250克)、芥兰(2根)、红萝卜(1根)、葱(1根)、姜(2片)
　　腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1/2汤匙)
　　调料：油(7汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
　　摄影/撰文：郑巧云
　　1　牛里肌肉切成薄片，加入1汤匙生抽王、1/2汤匙米酒、1汤匙生粉和1/2汤匙油抓匀，腌制30分钟；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
　　2　红萝卜去皮，切成花片；葱切段，姜切片；洗净芥兰，放入沸水中烫软，捞起过冷河，沥干水待用。
　　3　烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片，倒入牛肉和红萝卜拌炒2分钟，注入1碗清水煮沸，加入1汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐和1汤匙米酒调味，淋入生粉水勾芡。
　　4　烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，点一次煮至沸腾后，捞起过冷河沥干水。
　　5　大火烧热5汤匙油，放入一半拉面摊平，以中火煎至双面金黄色时盛碟，再将另一半拉面也煎至金黄色盛起。
　　6　将牛肉红萝卜舀在煎好的拉面上，淋上汤汁，用芥兰菜围边作装饰，即可上桌。
　　厨神贴士
　　1、宜选伊面为主料，因为伊面是面中上品，而且制作讲究，色型好，质地松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。
　　2、水煮拉面时不宜煮得太熟，否则煎制时拉面易烂糊不成型，水煮时点一次水煮沸，便可捞起过冷河。
　　3、油煎拉面时，先大火定型再改中火煎至金黄色，一直开大火煎，容易将面底煎糊烧焦。
　　4、煮好的拉面要充分沥干水，以免油煎时拉面有水分，导致油花四溅烫伤手部。