下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了广式豉油皇炒面可是又不知道广式豉油皇炒面怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们广式豉油皇炒面怎么做！看似简单的广式豉油皇炒面却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃广式豉油皇炒面做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看广式豉油皇炒面怎么做好吃，终于下定决心，选择这道广式豉油皇炒面的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
广式豉油皇炒面的做法
豉油皇炒面是一道具有广东特色的著名小吃，它是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。烹调时，先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒熟调味，倒入面条拌炒的同时，加入生抽和老抽给其上色，才可让豉油皇炒面酱香四溢，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙哦！
烹制材料(三人份)
材料：鸡蛋面(250克)、鲜鱿鱼(142克)、洋葱(1/4只)、韭菜(5根)、绿豆芽(50克)、熟白芝麻(2汤匙)
腌料：料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/6汤匙)
调料：油(4汤匙)、海天金标生抽王(3汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙) 、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
1 鱿鱼切半，先斜切成十字花刀，再切成1厘米宽的段，加入1汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/6汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
2 韭菜切成3厘米长的段，洋葱切成细丝，绿豆芽洗净沥干水。
3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入鸡蛋面搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
4 烧热2汤匙油，倒入鸡蛋面用筷子打散，让每根面条都裹上一层油，盛起待用。
5 续添2汤匙油，炒香洋葱丝，倒入鱿鱼、韭菜和绿豆芽快炒30秒，加入3汤匙海天金标生抽王、1汤匙海天特级草菇老抽、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙胡椒粉和1/2杯清水煮沸。
6 倒入鸡蛋面与锅内食材一同拌炒，炒至面条上色，撒上熟白芝麻，即可上碟。
贴士
1、要让炒面口感爽滑，应烧热锅内的油，倒入煮好的鸡蛋面拌炒，让每根面条都裹上一层油。
2、给辅料调味时，需加入适量清水煮沸，再倒入面条炒至面条上色，同时吸干汤汁，此法可让炒面吃起来不会太干身，口感更爽滑。
3、如果想吃酥脆香口一点的炒面，可先将煮好的面条用油煎至金黄色，再下锅与辅料同炒即成。
4、面条本身无味，给辅料调味可偏咸一点，面条炒制时会吸入汤汁的味道，使其味道刚刚好。
