最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如灌蟹鱼圆，很多人都喜欢吃灌蟹鱼圆，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问灌蟹鱼圆怎么做,灌蟹鱼圆如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道灌蟹鱼圆，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的灌蟹鱼圆，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做灌蟹鱼圆，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

灌蟹鱼圆的做法

菜系及功效：苏菜
灌蟹鱼圆的制作材料：主料：净青鱼肉300克,蟹粉150克,熟猪肥膘50克,熟火腿15克,熟春笋25克,水发木耳15克,熟菜心50克,鸡蛋50克。 熟猪油75克,绍酒25克,盐1.5克,葱10克,姜10克,鸡清汤250克。
灌蟹鱼圆的特色：柔绵而有弹性，鱼圆洁白滑嫩，内孕蟹粉，色如琥珀，汤清味鲜，堪为一道上品水产肴馔。教您灌蟹鱼圆怎么做，如何做灌蟹鱼圆锅置火上烧热，放入熟猪油烧至五成热（约110℃）时，放入葱姜末煸香，再投入蟹粉，加绍酒煸炒，加精盐炒和，起锅装入盘中，凉后，做成莲子大小的丸子作馅心。将鱼肉、肥膘分别斩成茸，同放碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁水、凉鸡清汤搅匀，放入精盐、绍酒上劲搅拌后，再加入熟猪油，搅匀成鱼茸。用手抓起鱼茸，塞入蟹粉馅心，挤成鱼圆，下入冷水锅中。做完后，将锅置火上烧至鱼圆变熟，捞入清水中待用。将锅置火上，放入鸡清汤,加入精盐、火腿片、木耳、笋片、菜心，烧沸后放入鱼圆，再沸后，起锅装入汤碗中即成。