最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如挂霜荸蓉圆，很多人都喜欢吃挂霜荸蓉圆，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问挂霜荸蓉圆怎么做,挂霜荸蓉圆如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道挂霜荸蓉圆，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的挂霜荸蓉圆，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做挂霜荸蓉圆，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

挂霜荸蓉圆的做法

菜系及功效：浙菜 甜品/点心 便秘食谱 利尿食谱 工艺：挂霜挂霜荸蓉圆（丸）的制作材料：主料：荸荠800克
辅料：小麦面粉30克
调料：白砂糖60克,花生油50克
挂霜荸蓉圆（丸）的特色：丸子洁白如霜，食之香甜爽脆。挂霜荸蓉圆（丸）的做法： 1. 荸荠去壳，洗净，用刀面拍碎，剁成粗末，挤去水，放入大碗，加面粉捏成22颗丸子；
2. 炒锅置中火上，倒入油，至五成热时，下入荸荠丸子，炸熟捞起；
3. 待油温回升至六成热时，再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出；
4. 锅洗净置小火上，加适量水，放入白糖，熬煮；
5. 熬至水分将尽，糖汁起大泡时离火，放进炸好的丸子，轻轻翻拌均匀“挂霜”，晾凉即成。
挂霜荸蓉圆（丸）的制作要诀：1. 选用新鲜、洁净、个大、肉细味甜的荸荠，削净外皮；
2. 荸荠拍碎剁细后必须挤去水分再拌粉，否则水分过多不易成形，也不易炸熟炸脆；
3. 熬糖汁时加水适量（过多不易熬尽，过少糖汁不易熬透），用小火熬至水分将尽，糖汁初起小泡，后转大泡，此时即可投入原料挂匀糖汁，熬过头或不足均难以挂霜成形；
4. 丸子中也可酿入馅心，制成带馅丸子，形成新的口味；
5. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。