桂花甜酒酿的做法其实及其简单！以下向大家介绍的桂花甜酒酿的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点桂花甜酒酿,营养又易消化;本人不太喜欢桂花甜酒酿的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃桂花甜酒酿呢？后来才明白原来是因为做桂花甜酒酿的时候方法没有掌握好！桂花甜酒酿有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的桂花甜酒酿！桂花甜酒酿的最好做法是能做到不油不腻，这样的桂花甜酒酿吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

桂花甜酒酿的做法

桂花甜酒酿，俗称甜白酒，选用上白糯米和酒药配制酿成，具有芳香、甜润、助神等特点，为常州传统产品，距今天已有200余年历史。以浮桥头杨长记白酒店杨长洪师傅所制最佳。
原料配方（制五钵，每钵装糯米1公斤）上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒药62.5克
制作方法
1.将糯米淘净，于清水中浸泡约12小时（夏季4小时），然后捞入蒸桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。
2.将桶端下，用清水浇淋，当饭的温度降至微热时，沥去水。将饭倒入盆内，把饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末，与糯米饭拌匀，然后把米饭平均装入五只钵内（钵高15厘米，直径23厘米）。
3．钵内正中放一铝皮制的圆筒（直径10厘米高13厘米），将圆筒周围的饭粒按平后，抽出圆筒，盖上木盖。将饭钵放在暖水钵上，钵的四周围用棉被围紧（夏天单被覆盖即可），静置发酵（温度一般保持在34~38℃之间）24小时即成。食前在每钵的酒卤中分放甜桂花。
产品特点 洒卤芳香，甜醇粘郁，饭粒绵软，嫩滑爽口。